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主要原料：鹌鹑肉100克，冬笋10克，水发口蘑5克，黄瓜15克，鸡蛋清1个，酱油。料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤适量。
制作方法：将净鹌鹑肉切成簿片，用鸡蛋清和水淀粉拌匀，将冬笋、口蘑、黄瓜均匀切成片。勺内放人汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后撇去浮沫，放入味精，盛入碗内即成。
效用说明：补五脏，益中气。适宜于身体虚弱、脏腑功能减退等症。
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菊花鳜鱼
菊花鳜鱼
主要原料：鳜鱼1条（重约750克），冬笋25克，胡萝卜25克，香菇25克，青豆25克，鸡汤100克，葱5克，白糖100克，淀粉50克，西红柿沙司15克，花生油1000克（耗油100克），精盐、酱油、料酒、米醋、味精各适量。
制作方法：将鱼切成段，再切成菊花刀，用料酒、盐、味精煨好，粘上淀粉，将油烧成五成热，放入鱼肉，炸至呈金黄色、菊花状后捞出。再将锅内放入少许油烧热，放人冬笋丁、香菇丁、胡萝卜、青豆、西红柿沙司、葱、姜、蒜，炒香后再加入料酒、酱油、米醋、白糖、精盐、鸡汤烧开，再用淀粉勾芡，炒至粘稠、浇在鱼上即成。
效用说明：开胃健脾，滋补健身，养血补血。
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内金鳝鱼
内金鳝鱼
主要原料：黄鳝鱼1条，鸡内金6克，调料适量。
制作方法：将黄鳝去内脏，洗净切段，加水少许放入鸡内金同蒸，至熟放入酱油，调好口味。
效用说明：清痞化积。适宜于小儿因饮食不节、食积久滞而引起的府积、形瘦腹胀大，面黄发枯等症。
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青蛤氽鲫鱼
青蛤氽鲫鱼
主要原料：活鲫鱼1条（重500克以上），青蛤500克，鲜牛奶100克，香菜50克，精盐15克，料酒25克，葱、姜各25克，水淀粉15克，鸡清汤750克，熟鸡油10克，植物油200克，白糖、米醋、味精适量。
制作方法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用刀在鱼背脊上剞两斜刀，然后两面抹上水淀粉。锅上旺火烧热，倒入植物油，将油烧至七成热时下入鲫鱼，两面稍煎一下，不能上色，即刻倒入鸡清汤，加入料酒、精盐、葱、姜，然后用旺火煮开，煮约15分钟后，撇净浮沫，捞出葱、姜，微火继续氽煮。将青蛤用小刷子洗干净后，下入鲫鱼锅内一同氽煮，待熟时下入味精、白糖、鲜牛奶。开锅后，起锅淋熟鸡油，盛入鱼盘中，外带姜未、醋一手碟，香菜切未，放入另一手碟，即可食用。
效用说明：温中补虚，滋阴利水、适宜于久病体虚、腹胀水肿、小便不利、消渴等患者食用。
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鲫鱼汤
鲫鱼汤
主要原料：鲜鲫鱼1条，黄豆芽30克，通草3克。
制作方法：将鱼去鳞与内脏，用水炖煮时加入豆芽、通草，鱼熟汤成后捞出豆芽、通草，单食鱼与汤。
效用说明：温中下气，利水通乳。凡因胃气不足，不能生化乳汁而致妇女产后乳汁不下者，皆可辅食此汤。
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椒面粥
椒面粥
主要原料：蜀椒5克，白面粉150克，生姜3片。
制作方法：先将蜀椒研为极细粉未，每次取适量同面粉和匀，调入水中煮粥。
效用说明：暖胃散寒，温中止痛。适宜于脾胃虚寒、心腹冷痛、胃寒呃逆或呕吐，以及寒湿引起的肠鸣腹泻等症。
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小茴香粥
小茴香粥
主要原料：炒小茴香20克，粳米100克。
制作方法：小茴香放入纱布袋内，加水先煮30分钟再入洗净的粳米，加适量水煮粥至熟。
效用说明：行气止痛，健脾开胃。适宜于阴寒酸痛、大肠疝气、睾丸肿胀偏坠，以及脘腹冷痛、呕吐食少、慢性胃炎等症。
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干姜粥
干姜粥
主要原料：干姜3克，高良姜5克，粳米100克。
制作方法：先煎干姜、高良姜取汁，去渣，再入粳米同煮成粥。
效用说明：温暖脾胃，散寒止痛。适宜于脾胃虚寒、心腹冷痛、呕吐、呃逆，泛吐清水、肠呜腹泻等症。
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胡萝卜粥
胡萝卜粥
主要原料：胡萝卜3个，白米50克。
制作方法：将胡萝卜切成小碎块与米同煮成粥。
效用说明：宽中下气，利隔健胃。适宜于胃肠消化功能较弱，食欲不佳的患者食用。
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莴苣子粥
莴苣子粥
主要原料：莴苣子15克，生甘草5克，糯米或粳米100克。
制作方法：先将莴苣子捣碎，与甘草同煮取汁，去渣，入米煮成稀粥。
效用说明：补啤胃，通乳汁。适宜于妇女产后体虚乳少或乳汁不通者食用。
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下一页：猪蹄粥
猪蹄粥
猪蹄粥
主要原料：猪蹄1只，粳米50克，五味子、调料适量。
制作方法：先将猪蹄刮去毛及蹄壳，水煮猪蹄入五味调味，至半熟，再入粳米煮熟即成。食米粥不拘时或晨起做早餐食用。
效用说明：通乳。适宜于产后血虚、胃纳欠佳以致乳汁不下。
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山莲葡萄粥
山莲葡萄粥
主要原料：生山药切片50克，莲子肉50克，葡萄干50克，白糖少许。
制作方法：将三物同煮熬成粥，加糖食用。亦可将三物同蒸烂成泥，加糖食用。
效用说明：补中健身，益脾养心。凡因心脾不足而引起的怔忡心悸、腹胀便清、面色黄白、乏力倦怠、形体瘦弱等症，皆可辅食此粥。
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山药桂圆三七粥
山药桂圆三七粥
主要原料：生山药100克，桂圆肉20克，炮姜炭6克，三七粉10克，红糖适量。
制作方法：将桂圆、炮姜先煮30分钟，去姜渣，入山药粉、三七粉，慢火共煮成粥，酌加红糖。
效用说明：适宜于脾胃虚寒型便血患者食用。
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蜜枣扒山药
蜜枣扒山药
主要原料：山药1000克，蜜枣150克，罐头樱桃10粒，猪网油1张（碗口大），猪油15克，白糖200克，桂花卤（桂花酱）、湿淀粉适量。
制作方法：山药洗净煮熟，剥去皮。蜜枣用辱水洗净泥沙，切成两半，去核，猪网油洗净，晾干水分。樱桃去核备用。扣碗内抹上猪油，将网油平垫碗底，放入樱桃，把蜜枣围在樱桃周围，再将山药切成4厘米长段，顺长剖为4片，码在蜜枣上。码一层山药，撒一层白糖，依次把山药码完，稍淋些猪油，最上层加入桂花卤，上屉蒸熟。食用时，把扣碗取出，挑净桂花渣和油渣，翻入盘内，同时锅内注入清水，下白糖烧开溶化，用湿淀粉勾成稀芡，浇上糖汁即成。
效用说明：补益脾胃，补肾养心。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、心悸、腰酸膝软等患者食用。
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山药汤圆
山药汤圆
主要原料：山药150克，水磨糯米粉300克，白糖150克，桂花卤适量。
制作方法：将山药蒸熟去皮，放入大碗中加白糖、桂花卤，拌匀成馅泥。
糯米粉揉软，将山药馅泥包在里面成汤圆，煮熟即成。
